夏日专属糕点“绿豆糯米糕”

作者： 蜜桃厨房小主

一入夏，清热解暑的绿豆出场率就高了，它可是流传了上千年的天然解暑剂，向来是人们的夏日宠爱！ 《本草汇言》中记载：“绿豆清暑热，静烦热，润燥热，解毒热。” 李时珍也称其：“食中要物，菜中佳蔬，真济世之良谷也。” 用咱的说法，既然是应季好食材，那就是得换着法子多吃几次~

用料

• 绿豆 200g
• 糯米粉 200g
• 白砂糖 40g
• 牛奶 200g

夏日专属糕点“绿豆糯米糕”的做法步骤

步骤 1

绿豆用清水浸泡2小时，洗净放入锅中，加入冷水，开大火煮开后，转中小火煮25分钟，煮熟后捞出沥干水分，倒入大碗中放凉备用 *绿豆不需要煮太久，煮熟就好，这样做出来的绿豆糯米糕才能保持粒粒分明的颗粒感哦

步骤 2

往放凉的绿豆中加入糯米粉、白砂糖、牛奶搅拌至浓稠的酸奶状 *牛奶的用量可以根据绿豆沥干水分的程度来增减：水分含量大就少点牛奶，反之则多点~

步骤 3

在干净的蒸盘底部均匀的抹上一层食用油，垫上一张油纸

步骤 4

倒入绿豆米浆，晃平，盖上保鲜膜，四周扎上小孔

步骤 5

热水上锅蒸40分钟，取出放凉后放冰箱冷藏一晚，再脱膜切块食用 *糯米糕一定要冷藏一晚后，才比较容易脱膜和切块哦~

步骤 6

冷藏后的绿豆糕，糕体凝固结实了，拿在手上透着丝丝清凉之气。 只看样子，肯定有人觉得像冻出来的绿豆冰激凌~

夏日专属糕点“绿豆糯米糕”的小贴士

1.蒸盘尺寸：长26.6cm*宽21cm*高4cm，绿豆糯米浆倒入的高度约1.5cm，蒸盘尽量选高一点的，这样有一定高度让保鲜膜不碰到糯米浆 2.切糯米糕不粘刀小技巧：先在刀的表面抹少许食用油，剪一张大小能完全裹住刀面的油纸，这样隔着油纸切绿豆糯米糕，就不会粘啦~

菜谱创建时间：2022-05-18 17:24:55