少油不腻的绿豆沙 豆蓉馅

作者： 无厘喵heulwen

此方适合做绿豆饼、包子馅儿 ，成品比较湿润，少油，甜度也不算高，所以不适合做月饼、蛋黄酥这些需要高油高糖的食物。 同比换成红豆等其他豆类都可以哦 方子的量比较大，吃的少的话建议减半或者1/4 ，量少更快手

用料

• 脱皮绿豆 500克
• 花生油/玉米油 200克
• 白砂糖 400克
• 小苏打 少量（可不放）

少油不腻的绿豆沙 豆蓉馅的做法步骤

步骤 1

压力锅放豆和适量没过绿豆的水（水太多炒制时间就会相应变长）煮熟 煮豆时放少量小苏打。也可以不放

步骤 2

想要细腻口感，豆子煮熟以后趁热放入料理机打成泥。 如果豆子凉了打起来会比较困难流动性比较差，需要加水打。（加水的话你懂的，炒到累爆了……） 想要馅儿吃起来有颗粒感就不需要搅打直接炒制。（我懒，所以直接炒了）

步骤 3

不粘锅下豆子、糖、油，开中火炒。 不停用铲子翻炒以免糊底。 注意：（不粘锅尽量选择较深口径较大的，可以节省很多时间。很关键）

步骤 4

我的锅炒制过程大概需要30-40分钟， 糖融化后会出水变稀。所以前期中火没问题。 炒到豆沙开始不粘锅了，注意转小火。 一直炒到豆沙渐渐成团，不粘锅、不粘铲子。 就可以出锅了。 想要再干一些可以再多炒制一会。 注意不要炒得太硬， 这样的豆沙做绿豆饼会太干了

步骤 5

我的豆蓉成品状态

步骤 6

不腻，适合我的口味。不喜甜可再减糖。 做绿豆酥饼和豆蓉包子很好吃，豆蓉馅饼也可以哦

步骤 7

做了一堆绿豆饼送人 ，不喜好甜食的舅舅也说好吃不腻

步骤 8

搅拌机打细腻的豆沙。成品光滑

少油不腻的绿豆沙 豆蓉馅的小贴士

我喜欢吃软一点的绿豆饼，所以豆沙是有一点点湿润的。绿豆饼经过烤箱烤制时豆沙也会变干一些。 具体还是看个人喜好。

菜谱创建时间：2018-12-31 10:11:02