高颜值彩色糯米饭 天然健康

作者： 无厘喵heulwen

每年三月三，广西人家家户户都会蒸的，颜值爆表 ，香糯可口的五彩糯米饭（如今已经演变到不止五彩了，N彩😂） 所有颜色都是天然植物浸泡染色，又香又健康哦。每种植物都有各自的功效，感兴趣可以查一下哈 有厨友亲亲想知道如何做，特写一个方子介绍一下.... 由于节日已经过了（昨天）， 之前做的时候没有拍照，先写步骤，以后补图吧…… 主要晒一下各种颜色的草，都长啥样子

用料

• 水
• 染色：
• 黑色：枫叶
• 红色、紫色：红蓝草
• 黄色：密蒙花
• 蓝色：蝶豆花
• 绿色：蓝色水➕黄色水调制
• 糯米
• 去皮绿豆
• 熟黑/白芝麻
• 盐
• 植物油
• 广式香肠

高颜值彩色糯米饭 天然健康的做法步骤

步骤 1

红色（深橘色），长这样，

步骤 2

紫色的，你会发现红色紫色很像，区别就是紫色的叶子🍃光滑，红色的叶子有毛

步骤 3

黄色我们用的这个，蒸出来的糯米有淡淡清香。也可用姜黄。

步骤 4

蓝色用的蝶豆花啦。玩烘焙的亲亲一定听说过星空🌃吐司🍞，用的就是蝶豆花。蝶豆花比较好买，网上很多，所以感兴趣的小伙伴赶紧动手做起来吧🤤

步骤 5

黑色用枫叶染色。虽然黑色颜值不高，但是必不可少！因为枫叶染出的黑色糯米！最香！肥肠好吃！！！所以黑色我们通常都会多做一些！

步骤 6

绿色，就是黄色➕蓝色一点点慢慢调出来的，无法给出具体的比例，喜欢深绿色就多加蓝水，喜欢翠绿，就一滴滴地少量加黄水，一定要少量加！跟画画调色一样！很有趣！

步骤 7

制作步骤：除了染黑色的枫叶之外。其他的植物步骤都一样：洗净，切碎，加水入锅煮沸，煮出颜色后，过滤，稍微晾凉，将糯米放进过滤好的水中，浸泡过夜。

步骤 8

黑色糯米饭：枫叶摘下叶子，洗净，盆里放适量水，下枫叶，揉搓出色，（我用料理机加水打碎）带水浸泡隔夜。

步骤 9

第二天，过滤掉叶子🍃，枫叶水倒入锅中，中火加热，重点！！加热至60度左右！不可烧开，烧开后染出来的糯米不黑了！想要黑亮的颜色，就要控制好温度。 第一次烧热后，晾一会，再继续烧一次，反复烧热枫叶水目的是让糯米染出的颜色更黑。（可以重复3、4次）烧好的水，晾凉一点就可以泡糯米了。

步骤 10

泡了8小时的糯米，已经染上了美美的颜色了。调味：加入少许的油、一小撮盐，拌匀，调整到你喜欢的咸淡，备用。 喜欢甜的亲亲就不用加盐啦，蒸好后趁热拌入白砂糖即可。

步骤 11

蒸屉上铺纱布，摆上糯米，开火蒸。1小时左右。

步骤 12

为了补图，又做了一次枫叶糯米饭（真的很香哦！）。可以在糯米上铺上切片的香肠，还有泡好的拌了少许盐的绿豆 同蒸。

步骤 13

出锅开吃！ 黑亮的糯米饭❤️ 我们这标配就是：糯米➕香肠➕绿豆泥，团成团（吃糯米饭就要紧紧地捏成团，口感糯糯的才好吃！），粘点磨碎的熟芝麻，一口下去！满足！我是糯米狂热爱好者！！

步骤 14

成品！是不是很黑！绝对想不到是普通白糯米染的吧！啊哈哈哈！把香肠包在里面，最好加点油条和辣的萝卜干！外面裹绿豆泥➕炒香的芝麻🤤🤤🤤🤤

菜谱创建时间：2019-04-08 09:06:26