麻鸭切块，汆水后洗净沥干。
土豆去皮，切滚刀块，浸在清水里，以防止氧化发黑。
青椒大蒜干辣椒洗净切好。
起油锅，小火入两勺白糖，炒至融化，入鸭块上色。
入青椒等，略放盐，大火翻炒出香味。
加料酒、生抽、老抽、十三香和糖，继续翻炒。
入土豆，翻炒数下，加水煮开。
盛入陶瓷煲，小火煮半小时，加鸡精，即可。没有煲，放锅内煮半小时，关火装盘。