乳饼-云南的乳酪（云南人最爱

作者： 慕容映廷

云南的乳饼～和外国乳酪做法很类似 当然～出了云南就买不到了 还是因为疫情，我得自己动手 不会做菜出protocol的科研狗，不是好研究人员

用料

• 牛奶 500 mL
• 白醋 15 mL
• 盐 1克

乳饼-云南的乳酪（云南人最爱的做法步骤

步骤 1

加盐～小火牛奶煮沸（冒泡即可 关火 分多次将醋加入 边加边搅拌 最开始会变成上图这样略有奶渣渣出现

步骤 2

继续搅拌加白醋 直至乳清分离 停止搅拌

步骤 3

用纱布过滤奶渣渣

步骤 4

使劲挤～把多余的汁液都挤出去

步骤 5

压实，压略扁 放在厨房纸上

步骤 6

上面压上重物（尽可能压一个平的重的东西，大约1kg左右 我只能碗里加满水～ 如果厨房纸湿了 换一张 压大约1小时

步骤 7

厨房纸不再湿的时候（别太久会干裂 打开纱布 如果可以最好现做现吃 当天吃不了的话，保鲜膜加密封袋，真空密封储藏4度冰箱（大约可以放3天，再长没放过）

步骤 8

现吃的话～切片～炒火腿蚕豆很香 油煎也很香～

步骤 9

当当当～油煎～两面金黄～馋哭隔壁小孩 撒上盐～开吃～

菜谱创建时间：2022-05-18 14:08:37