自制凉皮

作者： 我家的小方桌

夏天来了，开始做凉皮。 作为煮妇，尽量让家人吃得健康，买来的成品为了卖相和口感或多或少都加了一些本不需要的东西。 其实凉皮做起来并不难，洗面过程很快，最多不过10分钟就洗好了，大家赶紧试试吧，等着看你们的成品吆😄😄

用料

• 面粉 300克
• 水 170克
• 黄瓜 1根
• 芝麻酱 2勺
• 生抽 2勺
• 香醋 2勺
• 糖 半勺
• 鸡精 一丢丢
• 香油 半勺
• 水 小半碗
• 秘制辣椒油 1勺
• 蒜末 可有可无
• 盐 适量

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加2克盐加水和成软硬适中的面团（面粉吸水性不同，适量加水即可）醒面10分钟

步骤 2

用一个大点的盆加水开始洗面

步骤 3

面水洗的很浓了，把面水倒进另一个大盆里

步骤 4

这是洗第二次

步骤 5

每次尽量洗的彻底一点，这是洗完第三次的面筋，再加一次水把面筋洗净，面水收集三次就可以了；这次的面水就没什么淀粉了，要不要都行，我是直接倒掉了

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步骤 6

步骤 6

这是洗好的面筋，上锅蒸15分钟就行

步骤 7

收集的洗面水静至4小时以上（最好是晚上睡前洗好面，在冰箱静至一晚，第二天上午做中午正好吃）

步骤 8

面糊每用一次都要搅匀，盛一勺在8寸披萨盘里晃匀，放入开水锅中盖盖蒸1分钟左右，面皮鼓大泡泡时夹出来

步骤 9

出锅放进冷水盆中降温，不烫手后就可以结下来，上面摸熟油防粘，一张一张落在一起

步骤 10

切成条*黄瓜丝-香菜，调料放一起用力搅一小会儿加水搅匀倒在凉皮上，再加两勺辣油，拌匀即可开吃。

步骤 11

劲道的自制凉皮

自制凉皮的小贴士

剩的凉皮不能放冰箱冷藏，会变硬变脆。建议吃所少做多少，面糊可以不用完，冷藏第二天再用

菜谱创建时间：2022-05-18 12:08:19