有的地方叫做青鱼，我习惯叫鲅鱼，买了九条，回来化了去除内脏，我把鱼头去掉了，清洗干净，用白酒腌十分钟
锅中多一些油，煎鱼，油炸最好，但是在家做太浪费油，煎的时候多放一点油，一会油还会用到，不会浪费
两面都煎到这样，久一点
煎好的鱼放到高压锅中摆好
煎鱼的油不用倒掉，油多一点最好，直接加葱姜，八角桂皮，香叶，最好放一头蒜，我家有不吃蒜的就没放，在油锅中炒出香味
加番茄酱，番茄沙司都可以，我做了九条鱼，放了两大勺番茄酱
一大勺白糖，两大勺醋，一勺酱油，多放一些盐，再放一些清水，汤的量和鱼差不多就可以
煮开关火
把煮好的料汁浇到鱼上面
高压锅二十分钟
闷煮一个晚上，这样鱼才会不碎，一条是一条的，入味而且骨头软烂
第二天早上就可以吃了
真的比卖的好吃，吃不完的放到冰箱冷藏
没什么难度，调料根据家里有的，感觉简单点味道更好。