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菜饭‼️上海家常版(不烂关键)

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以前老一辈常说的咸酸饭,现在慢慢没有了,各式各样的炒菜饭……越来越多! 个人觉得焖出来的菜饭才最香! 农家乐饭馆里的菜饭肉少,吃了不过瘾。为了追求一时的口感,油多、盐重,真的不敢多吃,就在家做做无额外加盐、无额外加油的超简单电饭煲就可以! 同时,一开始做过几次可能会有米烂乎乎+菜叶子烂糊糊的问题,简单变化炒的顺序就能立马避免。

用料

菜饭‼️上海家常版(不烂关键)的做法步骤

步骤 1

青菜、咸肉、腊肠切成丁,我个人会切大块,吃起来更爽! 在切的过程中,记得把菜叶子和菜帮子分开,是避免菜叶子太烂糊糊的关键。

步骤 2

喜欢猪油香的推荐用一点点猪油炒青菜! 如果想要减脂低油,可以先煸炒咸肉和香肠,捞出后利用煸炒出的油即可。

步骤 3

先放入菜帮子进行翻炒,炒到底部出水,继续翻炒到菜帮子变透明。

步骤 4

差不多流薄薄一层水的时候,倒入青菜叶一起翻炒,断生就好(油脂包裹了青菜,比直接放电饭煲要香)

步骤 5

1.一站式电饭煲做法(懒人版) 不需要炒菜,直接底部米饭、中间菜、顶部各种肉。 稻香米洗好放电饭煲,最重要的是水泡到米即可,不要超过最高点! 借由青菜自带水分就足以! 2.炒菜拌饭做法(硬口) 顶部放好青菜,再铺上香肠和咸肉丁。 米饭的水和上述一致,千万不要电饭煲正常煮饭的水量,那样青菜的油汤水会让米饭烂糊。

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步骤 6
步骤 6

如果喜欢菜叶子更绿?! 建议先做煮饭模式后,最后拌入炒好的青菜,充分拌匀就可以

步骤 7

如果想吃锅巴,一定控制好水量可以少一点,简单没过米饭即可。 在倒计时结束后再等一会烘饭闷,可以获得微焦的锅底饭!

菜饭‼️上海家常版(不烂关键)的小贴士

•说实话菜饭很简单,家常菜饭其实有很多差异做法,并没有很多强制的步骤讲究。 唯一需要注意的就是不要烧烂糊了,不然就变粥口感了,要记住蔬菜本身有很大的水分,无论是懒人版还是电饭煲版都建议水没过米饭即可。 •不需要额外加盐,利用咸肉的口味足以。

菜谱创建时间:2022-05-14 19:48:28
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