一次发酵超简单易上手的小面包

作者： 小米糕妈妈爱吃糕

这是某平台上刷到的面包店方子，我尝试用中筋粉做了一下，也很成功 上海疫情关家里，油纸，烤盘，油刷，高筋粉，低筋粉，要啥没啥，反正就是各种低配版材料乱折腾，竟然也发现了小美味

用料

• 中筋粉 200克
• 蛋液 20克
• 牛奶 120克
• 糖 15克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 软化的黄油 15克
• 提子干 50克
• 厚酸奶（或炼乳） 10克

一次发酵超简单易上手的小面包的做法步骤

步骤 1

牛奶里面加入糖和酵母（融化后静置3分钟），面粉中加入鸡蛋液，再一点点加入酵母糖牛奶，一边加一边搅拌，至无干粉状态，上手揉成一个丑丑的粗糙的面团（这时候有些湿湿的，没事，盖上盖子松弛15分钟）

步骤 2

松弛后的面团很听话，揉个五分钟左右就可以有厚膜了，这个程度的时候加入事先软化的黄油和盐，继续揉，像搓衣服一样搓5分钟，然后摔打面团5分钟（面团因为小，所以不是太费力）

步骤 3

手套膜很容易就出来了，揉成表面光滑的团，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

面团擀成一张长方形的面饼，厚度约0.5cm，整张面饼抹上酸奶或者炼乳，注意酸奶不能太稀（具体参考一下炼乳的质地），中间均匀铺上提子干

步骤 5

面饼两边依次往中间折，完成三折，成为一个长条形，稍微压一下，不要有气泡，边边稍微按紧一下

步骤 6

将长条横过来，像叠被子一样，完成四折

步骤 7

轻轻压扁，用擀面杖擀开，可以撒点粉防粘，擀成厚度1cm的厚面饼，用快一点的刀切成自己喜欢大小的小块

步骤 8

平铺在烤盘中，放入烤箱发酵（疫情期间物资匮乏，没有油纸，没有烤盘，我拆了烤箱底下接油的不锈钢盘，讲究一下，哈哈）

步骤 9

长胖啦，看到长高长胖，间隙变小，就说明发好了，从烤箱中取出，烤箱180℃预热

步骤 10

涂上鸡蛋液（前面和面团的时候打了一个鸡蛋，只用了20g，剩下的正好能用上，不浪费）不要学我，我没有刷子，只能用勺子一点点抹

步骤 11

180℃烤15分钟，香味飘出来基本就可以了，这个小面包块真的是超级超级香

步骤 12

组织松软，奶香浓郁，提子干夹在里面丰富了口感，真的很好吃，配杯牛奶，很适合当早点

菜谱创建时间：2022-05-13 22:51:58