酱香肉包

作者： 兰花花儿的厨房

只为延续妈妈的味道😋

用料

• 面粉 1200克
• 酵母 4克
• 梅花肉 750克
• 韭菜 750克
• 姜末 10g
• 甜面酱 5勺
• 温水 720克
• 盐 3勺
• 老抽 3勺
• 生抽 3勺
• 白糖 15克
• 香油 1勺

酱香肉包的做法步骤

步骤 1

用温水先将酵母化开，然后将化开的酵母+白糖（10g）+剩余的温水一同倒入面粉中揉匀静置发面，面发好后二次排气揉匀。😊

步骤 2

锅内放一点点底油将甜面酱+老抽+姜末一同放入锅中炸香凉凉待用😊

步骤 3

炸好的甜面酱凉凉后先将肉馅倒入锅中拌匀，再将韭菜切碎倒入香油拌匀然后倒入锅中，最后将其他所有调料一起倒入锅中和肉馅一起拌匀。😊（注意：馅料调制时盐不要一次全放，分多次放，边放边尝，这样口味比较好把控）

步骤 4

面发好了揉匀后根据自己的喜好开出小剂子，然后擀皮（皮子不要太薄尤其是底部，周边薄中间后的感觉）包好后静置20分钟。😊

步骤 5

冷水上锅，锅烧开后开始计时20分钟关火，切记不要开盖，继续焖3--5 分钟然后再开盖取出，这样可以防止包子塌架哦！(注意: 包子不要摆放太密集，留出点空间防止粘连。)😊

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步骤 6

步骤 6

等待蒸制的过程吧😄

步骤 7

出锅咯！🥳

步骤 8

咬一口真的很满足，面皮松软，肉馅留香，满满的幸福感，记忆中妈妈的味道！😊

酱香肉包的小贴士

包子馅料比例是根据家里口味调制的分享给大家参考，可以根据您的喜好再做调整，让美味与健康同行🥳🥳🥳

菜谱创建时间：2022-05-13 18:18:47