蘑菇洗净，焯水煮软，捞出挤掉水分。（不用特别挤）
盆中：面粉+淀粉+调味料+盐+鸡蛋。加水搅拌成糊，最好不要有疙瘩。 成糊：转盆挂盆边流下的慢即可，不要太稀。 将蘑菇倒入面糊中，裹匀。
烧油：比蘑菇略高的油即可。 滴入面糊，面糊很快浮起就可以一根一根下裹好面糊的蘑菇。 蘑菇尽量不要粘连，蘑菇飘起表面成壳捞出放置一边。 全部炸好后静等油温升高，复炸蘑菇，使其表面上色变更硬后捞出，控油。