【李子蛋糕】童话故事里的甜品

作者： 小薄荷爱吃糖

说到甜品的启蒙，映在我脑海里的第一幅画面就是《白雪公主》动画片里那个苹果派了，简直了，那就是小时候心心念念的味道⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄长大之后，试过各种各样的水果派配方，总感觉差点意思，又不知道差在哪里(O_o) 直到后来发现，派皮酥脆的口感，完全不符合我小时候对水果蛋糕的幻想，没有想象中柔软细腻的质感，况且从头制作一个完美的水果派，步骤过于繁琐，逐渐让我失去总结方子的想法。后来有机会去一个德国朋友家里做客，尝到了德国🇩🇪版本的柠檬蛋糕，惊为天人，并且极度热爱德国这种简单粗暴的烘焙风格。【不是说我不喜欢精致的蛋糕（像大名鼎鼎的歌剧院蛋糕），但是有些钱实在是要让别人赚(￣▽￣)】在聊天的过程中，得知德国在李子大量上市的时候，家家户户都会准备自制的李子蛋糕，但一直苦于没有合适的配方，迟迟没有实现。 最近因为朋友聚会，突然找到一个自己很喜欢的类似磅蛋糕的配方，感觉非常适合尝试用来制作这类水果蛋糕，就自己改良，得到了一个既简单，又非常符合自己预期效果的水果蛋糕配方，特别记录一下，方便自己以后使用（＾ω＾） 这个蛋糕的制作过程，总体来说还是非常精简的，对有一定烘焙基础的朋友来说，简直是快手操作。如果完全没有烘焙基础的话，建议多看一些视频类教程，操作几次，再跟做，因为大多数配方都会写的比较简练，直接上手肯定会有一定的难度o(^▽^)o 做之前希望各位，整体浏览几遍再开始，不要造成不必要的失误，祝大家都能找到适合自己的配方，享受属于自己的烘焙时光*^o^*

用料

• 蛋糕体材料：
• 面粉 240克
• 白砂糖 150克
• 鸡蛋 4个
• 酸奶 200克
• 黄油（提前融化好） 80克
• 泡打粉 6克
• 小苏打 4克
• 食盐 3克
• 黄油酥粒材料：
• 黄油（冷藏状态的就可以） 125克
• 面粉 200克
• 白砂糖 100克
• 肉桂粉（不喜欢就不加） 2茶匙
• 食盐 一小撮
• 新鲜水果：
• 李子 适量

【李子蛋糕】童话故事里的甜品的做法步骤

步骤 1

我习惯先制作酥粒部分，将上述黄油酥粒部分材料全部倒入搅拌机，揉搓成沙粒状备用（用手也可以，我只是懒）图片是搓匀之后的效果

步骤 2

李子对半切开，去核备用

步骤 3

然后开始蛋糕的部分，将称量好的白砂糖和鸡蛋🥚充分混合（白砂糖我用的是烘焙用的细砂糖，不要用结块的绵白糖或者大颗粒的白砂糖）不需要打发，但是不要见到明显的白糖颗粒

步骤 4

加入酸奶，搅拌均匀

步骤 5

将面粉，盐，泡打粉，小苏打混合均匀，这一部分我们称为蛋糕体的干料部分，分三次加入上述液体中，搅拌均匀

步骤 6

搅打成顺滑面糊后，加入融化好的黄油，继续搅拌至顺滑

步骤 7

将蛋糕糊均匀铺在垫好油纸的烤盘里，我的烤盘是八寸的长方形烤盘，各位可以自行调整，这个时候可以预热烤箱至200摄氏度

步骤 8

将对半切开的李子皮朝上，按压进面糊里，不用太使劲，但要让李子嵌入面糊（我这里用了9个中等大小的李子，其他品种可以自行加减）

步骤 9

将之前做好的酥粒，均匀地铺在最上层，我个人比较喜欢细细的这种，烤出来会很好看

步骤 10

将整个蛋糕放进预热好的烤箱中下层，180摄氏度50分钟左右（看自家烤箱自行调整，表层颜色太深及时加盖锡纸）我这个模具大概烤了55分钟左右

步骤 11

取出放在烤架上自然晾凉，不要取出来，就在模具里晾凉就好

步骤 12

取出晾凉后的蛋糕，切块摆盘，可以搭配打发的奶油或者枫糖一起食用，配上一杯咖啡☕️或者浓茶，一个美好的午后时光即将开启🔛

【李子蛋糕】童话故事里的甜品的小贴士

1、这个配方的蛋糕底用的是一个类似磅蛋糕的做法，但是将脂肪的比例减少，加入了乳制品来补充液体，口感会显得更加柔软，清爽，没有过多的油腻感，我自己非常喜欢 2、大部分的水果其实都可以替换掉配方中的李子，一些相似的树莓、草莓🍓、蓝莓，甚至包括苹果、香蕉都可以，完全看个人喜好，但是我自己偏爱这种带有紫红色汁水的爆浆感，所以我自己用莓果类比较多（差点忘了说，口感偏酸的果酱其实也非常OK） 3、这个蛋糕的制作过程，整体来看没什么难度，而且我已经进行过减油减糖的处理了，非常不建议在一次没做过的基础上加减配方，然后说不好吃，同时不要再问我家里这没有那没有怎么办，也不要问我确不确定要放这么多糖这么多油之类的问题了(O_o)没有的材料去超市买，你不信任别人写的配方就自己改良去，不需要告诉我，谢谢🙏

菜谱创建时间：2022-05-11 15:14:01