#懒人快手无烤箱无烘焙工具系列# 戚风蛋糕

作者： yan嫣r苒yu嬕

疫情期间生了个娃，被关着没有任何专业烘焙工具跟食材，就着现有工具跟食材终于做成了，相比日常西点烘焙简单快手，家里两岁多的宝贝也能吃的健康西点～

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 一次性杯子1/2杯
• 低筋面粉 一次性杯子1杯
• 白砂糖 蛋黄部分一勺半，蛋白部分三勺
• 食用油 1/3杯

#懒人快手无烤箱无烘焙工具系列# 戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

用一次性杯子取一杯量低筋面粉，过筛

步骤 2

过筛后样子

步骤 3

加入半杯牛奶，我这里图片是两份的量，大家按一份的来就好，我最后的成品图是一份的，差不多一个六寸的样子大小

步骤 4

牛奶倒入面粉后加入三分之一杯食用油，我这里懒用了一个杯子，所以拍出来油里有奶点，不影响

步骤 5

将蛋白蛋黄分离，蛋黄加入上述材料，加入蛋黄部分糖，喜欢甜一点可以多加几勺糖，视个人口味定

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步骤 6

步骤 6

蛋白另取一盆放入，要大，没有一滴水

步骤 7

分开状态

步骤 8

先处理蛋黄糊，用手持打蛋器或筷子或勺子等任何可以搅拌的器具，划Z字型边一个方向转盘，直到面糊混合均匀，注意混合均匀即可，不要过度，起筋容易造成蛋糕塌腰不膨

步骤 9

搅拌均匀状态

步骤 10

接下来处理蛋白霜

步骤 11

先在蛋白内加入一勺糖

步骤 12

用自制打蛋神器（个人感觉比手持打蛋器电动的都好用，五分钟就打好了，只需一个矿泉水瓶子，可以抖音搜怎么做）快速将蛋白像打全蛋液那样顺时针打，到打出大泡泡状态

步骤 13

打到蛋白从透明变白时，加入第二勺糖

步骤 14

继续顺时针搅打

步骤 15

变成图示这样纹路不消失时加入第三勺糖继续搅打

步骤 16

打到出现有阻力比之前不太好打时，提起打蛋器有小弯钩且不掉即可

步骤 17

用一根筷子插入检验，打发好的蛋白霜插入筷子立起不倒即可

步骤 18

蛋白霜完成状态

步骤 19

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊部分

步骤 20

用炒菜手法翻拌均匀，注意不要打圈是炒菜一样，且混合均匀就可，避免过度消泡

步骤 21

将翻拌好的糊倒入剩下的蛋白霜大盘

步骤 22

同样手法翻拌均匀

步骤 23

估计你的蒸锅大小找个可以放得下的不锈钢或者随便什么身边有的容器（决定于最后做出的蛋糕形状），底部刷油，厚刷防粘，注意周围不刷！

步骤 24

倒入混合糊，震荡出大气泡

步骤 25

容器用盘子或保鲜膜覆盖后，上锅隔水蒸（大火烧开后放上去，转中火40分钟）

步骤 26

观察蛋糕体状态，膨胀正好后，立即出锅震荡几下，周边一圈刮一下离容器，然后倒扣在透气的网或者自制漏上散一下热气，然后拿掉容器，如下图

步骤 27

侧面

步骤 28

正面

步骤 29

可以直接吃，也可以装饰成各种形状，也可用作制作其他蛋糕的蛋糕胚哦❤️嘭嘭的我们家小朋友很爱吃

菜谱创建时间：2022-05-11 06:17:39