青海炒面片

作者： find_odyssey

炒面片，青海风味面食。在面片下锅的同时，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条，木耳、待面片开锅，即用漏勺捞起面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出锅食用。 今天这里是家常版青海炒面片。

用料

• 菜瓜 200g
• 面片 400g
• 牛肉 150g
• 水粉条 250g
• 青辣椒 一只
• 姜、花椒、胡椒粉、草果粉、蒜，葱 少许

青海炒面片的做法步骤

步骤 1

将肉及菜洗净备用

步骤 2

肉切丁或小片，用生抽和料酒腌制一会

步骤 3

将菜切丝或小片，水粉条切段

步骤 4

调料切末

步骤 5

上锅加少许油，6成热时放入整粒花椒炸香捞出，大火，牛肉和姜下锅爆炒，变色后捞出备用。此时上锅烧水烧开

步骤 6

炒锅上油加热，放入菜翻炒，加盐少许，黄豆酱油少许，炒至8成熟时，加入牛肉，葱姜蒜，草果粉，胡椒粉翻炒至熟（此时面片也应该熟了)

步骤 7

将面片捞入炒锅，加面汤适量，同时加入水粉条翻炒，待入味后，加蒜末，鸡精，味精和香醋各少许反复炒匀即可使用。

青海炒面片的小贴士

食用时，配一点小凉菜，酸菜佐吃味道更好。

菜谱创建时间：2012-10-21 13:14:27