准备4个大土豆清洗干净；
把土豆削皮；
先切成筷子粗的大厚片，再切均匀的细条，要想薯条炸出来不发黑酥脆，这一步很关键，就是把土豆条放入清水里洗去土豆的淀粉；
起锅烧水，水里放入一勺盐，水开下入土豆条焯3分钟变色；
然后捞出来过凉水；
控干水分；
放入4大勺玉米淀粉；
充分的翻拌均匀，让每个薯条上都裹满淀粉；
想要薯条长时间保持酥脆，这一步更关键，就是把裹好淀粉的土豆条盖上保鲜袋，放入冰箱冷冻4个小时；
起锅烧油5成热，放入冷冻后的土豆条（无需解冻），刚下完土豆条先不要搅动，让它有个定型的时间，待炸到5分钟左右再翻动，粘在一起的就会散开；
炸至有点黄就捞出来；
油温升高至7成热，下入土豆条进行复炸；
一直炸到颜色金黄；
捞出来放一张吸油纸把油给吸了，然后撒点盐；
然后转移到另一个碟子里，再倒些番茄酱，点上就可以吃了。
太好吃了，以后想吃就在家里自己炸就可以了。
点上番茄酱。
你看，小朋友吃得多开心！
自己做炸薯条一定要有耐心，翻炸时需要些时间才会变金黄，没达到金黄的颜色就继续炸，炸至颜色变成金黄为止。