卤料包+我自己放的桂皮和花椒+三颗小冰糖放水煮开,后转小火炖15分钟
把切成四块的牛肉放锅里+生姜+料酒+大葱煮开(煮三五分钟)然后捞出来把牛肉冲洗干净,并把它放在凉水中浸泡6分钟!
锅里放油和适量冰糖熬糖色
当锅里的冰糖都融化,变成焦糖色你就可以下牛肉块了!PS:此时此刻一定要厨房纸擦干牛肉,否则你会怀疑人生……切记切记!
亲爱的,请你轻轻翻炒,让你的牛肉变成你想要的颜色(所以我们后面就不需要老抽了!)
上色后加点+生姜+生抽+料酒,盖锅盖15秒
然后把牛肉和它的汤都倒进之前准备好的卤料锅里,稍稍家一丢丢盐(不用太多,因为后面我们会有灵魂蘸料,所以不需要那么咸)
灵魂蘸料:糖+生抽+醋+耗油+芝麻+老干妈+葱(忘记买香菜了)(这个蘸料通用于各种凉拌菜)
牛肉炖四十分钟,筷子可以插的动就可以关火了!(我用的砂锅,36分钟就关火了,大家半小时就应该及时查看牛肉状态了哦) 我卤料里面没有放辣椒,因为孩子要吃!蘸料里面有辣椒!哈哈爱吃辣的卤的时候可以放干辣椒哦!
哎呀妈呀,不说了流口水了! 来张嘴 啊么太美味了! 一定要试试!
剩余的牛肉可以和卤料一起放入冰箱,浸泡在卤料里面6小时会更入味,如果你的卤汤比较咸,那我建议你别泡很久哦!剩下的卤汁还可以卤鸡蛋,鸡爪,鸡腿……很香很香!