巴沙鱼肉切成条或片，放一勺料酒，2克盐，淀粉和面粉各三勺，搅拌均匀后，打入一颗小一点的鸡蛋，再放一点点小苏打，搅匀后，腌制十分钟。面糊稠稠的不用太干，如果太稀可以再加点淀粉或面粉。
油温达到中高温，一个一个放入鱼柳，一锅炸不下，可以分两锅，炸五分钟后捞出。如果想要表面脆的，晾凉五分钟后可复炸几秒钟。如果不喜欢特别硬的可以只炸一次，不用复炸炸。
番茄酱兑一点糖，就是酱汁了。这样做出的鱼柳表面蓬蓬的，非常好吃。