蒜苔洗净切断，五花肉切薄片。
热锅凉油（以翻炒后能裹住每一根蒜苔，但盛出后锅中又不会有底油的量为佳），加入蒜苔翻炒的同时加入盐（一次加够），中火，将蒜苔翻炒至微微出现虎皮后盛出备用。
小火，将五花肉下锅煸炒至微微焦黄（将油脂充分逼出）后转大火，加入蒜苔、生抽翻炒，沿锅边微微加点清水，保证不能干锅、糊锅即可。
加入适量鸡精调味即可出锅。