西葫芦洗净去皮。
切丝器选能擦粗丝的刀片。
西葫芦贴紧切丝器，擦长丝。
擦到西葫芦芯的时候就停下，转一下换个方向继续擦丝，把西葫芦芯剩下不要。
擦好的西葫芦丝过凉水，然后控干水份。
调一个自己喜欢的料汁（麻酱，生抽，香油，盐）。
西葫芦丝放上麻酱汁拌匀即可。
1.西葫芦一定是新鲜的。 2.最好用切丝器擦粗丝的刀片。 3.擦好的西葫芦丝要过凉水，追求口感的话可以用冰水冰一下。 4.擦丝时西葫芦要紧贴切丝器，从上到下擦到头擦长丝，不要擦到西葫芦芯，剩下的西葫芦芯可以切条，切丝或切片，炒着吃或做汤用。 5.料汁可随自己喜好，麻酱汁，油醋汁，葱油，加点蒜沫或小米辣椒圈都可以，喜欢什么汁就用什么汁。 6.盐要放在料汁里，料汁一定要在食用前再放，西葫芦丝遇盐会出汤。