第一步,倒油比平时炒菜多2倍的油,将擦干水分的鱼放入煎黄。
2.煎好后,放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜,也可放点豆瓣酱,再生抽,醋、老抽少许上调色,最后加点糖提鲜,倒入开水没过鱼身,烧至15-20分钟即可,撒上葱丝装盘。