粗粮减脂包子

作者： 华东清新的花椒

我知道我第一次做包子做的卖相不怎么好看，但是却真的特别美味，我这个方子是5个包子的用量，因为做豆花有豆渣留下不想浪费，就一起做了这个包子

用料

• 黑麦粉 70克
• 白面粉 80克
• 酵母 4克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个
• 温水 85克
• 豆渣 25克
• 猪油 5-8克

粗粮减脂包子的做法步骤

步骤 1

将上面数量的荞麦面，白面粉，豆渣，盐都称好混合均匀

步骤 2

85克温水中加入酵母粉

步骤 3

搅拌至酵母融化

步骤 4

将酵母水倒入混合好的面团中边用筷子搅拌成絮状

步骤 5

加入一小块猪油

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步骤 6

步骤 6

揉成这么一个面团盖盖子发酵至两倍大

步骤 7

面粉在发酵的同时来准备馅料:小葱，猪肉，鸡蛋，荠菜，萝卜丝，虾皮，盐，姜碎，鸡精，五香粉，白胡椒粉，蚝油，生抽，料酒混合，先把肉剁碎加料酒鸡蛋清顺时针搅拌，然后加入其他料一起搅拌均匀

步骤 8

搅拌均匀的馅料很香，最后加入一点橄榄油或者香油继续搅拌一下

步骤 9

为了避免不均匀或者剩下，我们先用筷子把馅料大约划至五份

步骤 10

馅料调好，面团也发酵的差不多大了

步骤 11

用手拉起有蜂窝状发酵好了

步骤 12

揉面排气分成5个等量大小的面剂子

步骤 13

开始擀包子皮，尽量使得中间厚两边薄

步骤 14

放入馅料，怎么包就不展示了，因为我包的也实在难看，具体包的方法大家还是参照其他厨神吧

步骤 15

我就这么将就捏成了包子，张着大嘴

步骤 16

冷水上锅醒20分钟后开始蒸包子，水开后蒸15分钟，包子就好了，不要立刻揭开盖子，闷10分钟开盖子，刚出锅的包子真的好吃极了，皮薄馅大，自己调制的馅料真的太好吃了，又是粗粮包子，馅料大，减肥吃也是很好的

步骤 17

这是第二次做的虾仁青豆版包子馅，好吃极了

步骤 18

做了7个包子，皮更薄了，越做越好

步骤 19

哇，这次蒸好的虾仁馒头好大呀，下次要做小一点了

步骤 20

这是另一种全麦的

步骤 21

这是玉米面加白面

步骤 22

很宣软

步骤 23

韭菜鸡蛋肉馅

步骤 24

这是加了玉米面的

粗粮减脂包子的小贴士

馅料做什么自己琢磨，家里有啥可以做啥，我也是为了记录面粉的比例写下这个方子，经常自己换着做，做一锅吃不完放冷冻，可以吃几天的

菜谱创建时间：2022-05-02 21:23:07