老豆腐切片，沥水。不用特别厚，好入味。
锅中加油，煎豆腐。煎完一面就翻面。
两面煎黄就可以了，一盒豆腐大概就这么多。
锅中加入葱，爆香。
倒入煎好的豆腐，加一小碗水，一勺半生抽，一勺蚝油，一点儿孜然粉（非必需）。盖上锅盖煮。
汤汁快干，加点儿白糖，出锅。撒上葱花。
1. 可以吃辣的，在煎完豆腐爆香葱的时候，同时加入辣椒爆香。 2. 图片里的榨菜，完全是因为中午吃葱油拌面的时候多了，就不浪费了。