无糖无油黑巧欧包【减脂期】

作者： 琥珀anna

减脂期特别馋一口甜品，但是蛋糕饼干都需要大量的油和糖，那就做一款减脂期可以解馋的欧包，还能当早餐，妥妥的幸福感啊 以下用料大概可以做两个欧包的量

用料

• 全麦粉 50克
• 高筋面粉 100克
• 酵母粉 2-4克
• 无糖可可粉 10克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 水 75克
• 蓝莓 20颗
• 无糖黑巧（75%以上黑巧都可以） 40克

无糖无油黑巧欧包【减脂期】的做法步骤

步骤 1

疫情期间买不到全麦粉，可以拿高筋面粉代替，但是全部都全麦粉做出来的面包可能有点干哦。 准备好这些材料，把材料全部倒进盘子里，搅和搅和就好啦。 水可以留个10克的样子，如果面粉吸水性好基本全部用完，有些面粉吸水性不强，那就留一些，少量多次的加。 因为这个方子没有糖，所以比较难发酵，常温发酵的话可以用4g发酵粉，现在上海天气来说，室内温度在20℃左右，我用了2小时发到双倍大。 冷藏发酵的话只需2g酵母粉，放冰箱冷藏过夜。一般时间在10小时以上。

步骤 2

面团发酵志两倍大即可

步骤 3

怎么看发酵成功了呢，手指粘上面粉，面团中心戳个洞，如果洞不回缩基本上就好了。 拿出来锤一下面团子，给它排排气顺便可以自己出出气ᵎ(•̀㉨•́)و ̑̑

步骤 4

把面团切成两份，每份放20g黑巧10颗蓝莓的样子

步骤 5

用擀面杖把面团擀到手掌宽，20cm左右长然后放入内馅，这个面团是冷藏发酵的，有点粘粘的，所以撒了点面粉。

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步骤 6

步骤 6

把面团卷成像地瓜的形状，然后放入烤箱二次发酵。38℃ 30分钟的样子，记得边上放碗水。

步骤 7

发酵完面团上撒上面粉或者椰子粉，为了让团子显得高级，再用小刀划拉两下 ٩(♡㉨♡ )۶ 

步骤 8

进烤箱180℃15分钟，搞定！

步骤 9

切片爆浆非常有食欲哦！

菜谱创建时间：2022-04-30 19:03:53