粉肠剪短，约手指长。将排骨和粉肠用清水浸泡约1小时，中间换一两次水。沥干待用。 空闲时调好料汁：生抽、老抽、南乳汁、腐乳、黄豆酱、甜酱、鱼露
下姜、蒜、八角、香味，加油后小火爆香。
加入排骨、粉肠，加入调好的料汁，翻炒搅拌均匀。
加入一碗温水，大火煮开。
转入准备好的沙煲中，盖盖，大火煮开后转最小火焖煮20分钟，中间搅拌一两次。
加入切段的炸腐竹，搅拌均匀，加盖后小火煮5至10分钟，待酱汁稍干时关火。
撒上葱花即成。
最后加入腐竹后，如喜欢酱汁捞饭焖煮时间可以短一点，但也要注意不时搅拌，腐竹易糊。