奶茶蛋糕卷‼️超治愈奶茶色系‼️完美毛巾面

作者： MuseFood

今天做了奶茶蛋糕卷， 太喜欢这个淡淡的奶茶色了，看上去就有一种治愈感，下面来分享做法

用料

• #自制奶茶
• 牛奶 约80克
• 红茶或茶包 3克
• #奶茶蛋糕卷
• 鸡蛋 5个
• 奶茶 50克
• 玉米油 50克
• 细糖 50克
• 低粉 60克
• 茶末 少许
• #夹馅
• 淡奶油 80克
• 细砂糖 6克
• 茶末 少许
• #工具
• 烤盘 28*28
• 油布 1张

奶茶蛋糕卷‼️超治愈奶茶色系‼️完美毛巾面的做法步骤

步骤 1

红茶品种任意，香气足一点的更好，将茶叶捣碎过筛（如果有茶包就可以直接使用）

步骤 2

加入牛奶

步骤 3

小火煮开关火焖2分钟，过筛即可

步骤 4

过筛出50克奶茶，茶末先不要扔掉

步骤 5

奶茶加油，再加入约1/4的茶末，搅拌乳化

步骤 6

分别筛入低粉搅拌

步骤 7

再加入蛋黄搅拌

步骤 8

蛋清分两次加糖，打发至湿性发泡

步骤 9

先混合1/3蛋白霜

步骤 10

再全部翻拌均匀

步骤 11

金盘铺好油布，倒入面糊晃动平整

步骤 12

烤箱中层150度27分钟，如果要毛巾面完美，温度不能过高，表面也不要太干（我一般会比正卷降低5度）

步骤 13

烤好后，连同油布取出放于晾架散热

步骤 14

约5分钟不烫手时倒扣在干净的油纸上

步骤 15

轻轻撕开油布，这时候就可以看到漂亮的毛布面了。这时蛋糕卷正面朝下贴着油纸，因为仍有热量和湿气，正面的表皮会粘在油纸上

步骤 16

待蛋糕卷放凉后，需要再做一次翻面，这次倒扣在一张较长的油纸上，撕掉油纸，表皮基本被粘掉了

步骤 17

剩余表皮用刀切掉，这样反卷出来的内圈会更漂亮

步骤 18

奶油中也加入少量茶末，加糖

步骤 19

打发到硬一点的状态

步骤 20

抹在表面

步骤 21

借助擀面杖卷起

步骤 22

冷藏定型1小时

步骤 23

这个颜色我太爱了

步骤 24

毛巾面非常完美

步骤 25

今天奶油不多

步骤 26

口感不错，带着奶茶的味道

奶茶蛋糕卷‼️超治愈奶茶色系‼️完美毛巾面的小贴士

这款奶茶蛋糕卷，带着奶茶香气，而且特别好看，大家不要错过哦

菜谱创建时间：2022-04-26 16:48:14