小米辣自由》剁辣椒/剁椒酱

作者： 吃饱再减肥啊77

无油版、最原始简单的剁辣椒，又名剁辣子；味辣咸鲜，湖南特色食品，我做菜炒菜的时候爱放它、比如炒个土豆丝、剁椒鱼之类的。 这也是买多了小米辣最简单的保存方法。 材料比例都是大约估摸，按照自己喜欢的量加就可以，喜欢姜蒜味道的可以多放，喜欢辣椒的会增加辣椒比例，这里给的是盐糖酒的大概比例。 有油超香版双椒酱：https://www.xiachufang.com/recipe/106760055/

用料

• 小米辣 300克
• 线椒 200克
• 蒜瓣 50克
• 姜 50克
• 盐 50克
• 糖 30克
• 白酒 30克

小米辣自由》剁辣椒/剁椒酱的做法步骤

步骤 1

小米辣、线椒，先带蒂洗净，晾干水后在去掉辣椒蒂。 准备姜蒜。

步骤 2

我把材料都切小了些，分几次用机器打碎的。

步骤 3

打好的姜蒜辣椒碎。

步骤 4

辣椒和盐的比例是10:1。 也就是500克辣椒50克盐、30克糖、撒上15ml白酒。 全部拌匀。

步骤 5

装到无油无水的容器，再撒上15ml白酒、密封。 放冰箱冷藏腌制一周。 7天后会很入味，猴急的过个夜第二天打开都可以吃。

菜谱创建时间：2022-04-25 21:39:39