鸡胸肉版卤肉饭无大料

作者： 木果小巷

用料

• 鸡胸肉 300克
• 香菇/杏鲍菇 450克
• 鸡蛋/鹌鹑蛋 据自己喜好
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 姜 5片
• 酱油 3勺
• 生抽 2勺
• 盐 3克
• 料酒 1勺
• 蚝油 适量
• 冰糖 6块
• 小苏打 少量
• 黑胡椒粉 适量

鸡胸肉版卤肉饭无大料的做法步骤

步骤 1

洋葱切丁或片，蘑菇切丁。 鸡蛋煮凉水煮8分钟，捞出剥皮。 鸡胸小苏打泡水10分钟，冲洗干净。去筋切丁，放入料酒（表面撒上抓匀）、黑胡椒（拧4圈）、酱油和蚝油（各1勺）、姜片腌制20分钟以上。

步骤 2

锅中加油放入洋葱丁，先大火把水分炒出来，转中火翻炒，40分钟左右的时间。

步骤 3

洋葱炒至金黄色，盛出。图为30分钟的效果

步骤 4

锅中倒入鸡胸肉，翻炒至鸡肉大部分变色未全变色，倒入蘑菇丁，大火翻炒至鸡肉全变色，蘑菇水分出来，倒入炸好的洋葱丁。

步骤 5

大火翻炒倒入2铲酱油，1铲生抽，3克盐，9块冰糖，蚝油围锅倒一圈。翻炒至上色，倒入开水没过肉。中火炖15分钟，放入剥好的鸡蛋，再大火收汁5分钟。

鸡胸肉版卤肉饭无大料的小贴士

1.洋葱黄皮和紫皮都可以，如果家里有孩子不爱吃洋葱，就切小点，炸40分钟；如果都很爱吃洋葱，可以炸20分钟左右就可以； 2.鸡小胸比鸡大胸好处理，味道更嫩些； 3.香菇，杏鲍菇都很好吃，孩子不爱吃蘑菇就切小点； 4.鸡蛋和鹌鹑蛋都很好吃，爱吃卤蛋的多弄，不爱吃的不弄； 5.洗和切费时间，做很省事。还可以搭配油菜、胡萝卜、西兰花等菜。 6.配米饭、火烧、烧饼都很美味。鸡胸肉版比五花肉版好吃太多。猪肉太腻了。

菜谱创建时间：2022-04-23 13:31:52