脆皮冰淇淋（复刻梦龙）

作者： 喜多oO

他夏了夏天～冰淇淋搞起来，娃不喜欢吃巧克力的都超喜欢这款哟，脆皮绝绝子🥂

用料

• 牛奶 220毫升（10+10+200）
• 香草精 0.5克（几滴）
• 草莓粉 7克
• 巧克力 20克
• 淡奶油 315克（15+300）
• 零卡糖 4茶匙（50克）
• 鸡蛋黄 3个
• 坚果 3把
• 巧克力 160克
• 椰子油 50克

脆皮冰淇淋（复刻梦龙）的做法步骤

步骤 1

调味道底料 香草：10毫升牛奶+0.5克香草精 草莓：10毫升牛奶+10克草莓粉 巧克力：20克巧克力+15克淡奶油（45度左右温水溶化）

步骤 2

蛋黄加糖，隔盆放热水里（50度左右）打发至颜色、发白质地蓬松即可。

步骤 3

200克牛奶（可适当减少）加热至边缘冒小泡倒入蛋黄糊并快速搅拌均匀。

步骤 4

上步骤蛋奶糊分三份倒入底料拌匀。

步骤 5

300克奶油（一根雪糕大概30克）打至6分发，分成三份放入上步骤蛋奶糊中分别拌匀后、过滤一遍，再分装进模具。

步骤 6

盖上盖子或保鲜膜进冰箱冷冻4小时以上。

步骤 7

160克巧克力加50克椰子油隔水融化，倒入深口杯放凉至室温，放入坚果碎拌匀。

步骤 8

冰淇淋脱模快速裹上巧克力酱，等待20秒左右凝结成巧克力脆皮，然后装袋放冰箱冷冻保存。

步骤 9

此方可做小号梦龙12根，中号3根，大号雪糕2根。

步骤 10

最后一步，拍美照纪念留存。🧡

脆皮冰淇淋（复刻梦龙）的小贴士

个人觉得牛奶可减量，淡奶糊更稠一些。

菜谱创建时间：2022-04-22 19:47:29