青梅酒

作者： 朝花曦食919

最美人间四月天，正是“青梅煮酒”好时节。青梅酒是独属于春天的一份浪漫，亲手酿一壶青梅酒，感受梅子的青花淡香与酒的浓烈醇香，两者交揉在一起，口味酸甜，适合浅饮小酌。学会的话，赶紧动手做起来吧！（青梅：白酒：冰糖约为1：1：0.7）

用料

• 青梅 1600g
• 冰糖 800g
• 白酒 1600ml
• 星硝密封罐4L 1个

青梅酒的做法步骤

步骤 1

梅子一定要选择青的，硬的，不可选择软的熟的。这是三月份的福建诏安果子，个头比较小

步骤 2

青梅清洗干净，浸泡两到五个小时，把泡好的青梅彻底晾干水分，记得要翻面，要将青梅表面完全干燥。用牙签将果蒂剔除去。

步骤 3

将罐子用开水烫一下，再用高度酒杀菌，擦干待用。

步骤 4

在玻璃瓶中先放一层青梅，再放一层冰糖，按顺序依次放完。不要担心会过甜，按比例真的很好喝。

步骤 5

最后倒入白酒，刚没过即可。

步骤 6

今年多做了一罐送给姐妹，寓意长长久久！

步骤 7

这是浸泡第二天的样子，旁边那罐是荔枝酒，已经两年了。

步骤 8

这是四月的青梅，个头明显大了，而且果子已经有六七分熟了，有淡淡的梅子香；旁边是用多余梅子腌的梅子露。

步骤 9

2020年6月19日第一次酿酒

步骤 10

杨梅酒和荔枝酒

步骤 11

米酒和荔枝酒完美融合

步骤 12

会挂杯的青梅酒，青梅酒一般至少泡三个月，3个月的时候，青梅酒喝起来淡淡的，还不能体会到浓郁芳香的青梅滋味，半年或一年后风味更佳。放置6个月后，可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。泡的时间长一点，酒更香，青梅更入味。

步骤 13

这罐是2021年泡的，颜色已经很好看了，青梅有扎孔，所以梅子不会皱，但是酒味会偏酸，个人还是喜欢不扎孔的，越放越醇。

步骤 14

有时候你会忙碌的没有时间，待到煮酒时，发现青梅已经变得金黄。

步骤 15

于是就从金黄变成梅子酱。

步骤 16

这两瓶是盐渍的梅子，咸口；待到盐巴融化时，可以搭配苏打水青柠檬调制饮品。

步骤 17

时间是最好的礼物，这是梅子露，可以用来做饮料，做菜，炖鱼炖排骨的时候真的太香了。

青梅酒的小贴士

1.泡青梅的白酒度数应选择38-50度之间，度数过低容易变质。 2.青梅和玻璃瓶一定要没有一点水分才可以。 3.青梅酒的器皿要烫过消毒后使用，且最好选用玻璃广口的，方便装取。

菜谱创建时间：2022-04-18 20:03:45