1，香菇找大的泡发 2，剪去根部 3，沿边缘剪成5、6公分的长条 4，焯水三分钟 5，挤干水分 6，调入少许生抽、盐，生粉要多，揉抓均匀，香菇表面都裹上生粉 7，起油锅，150度，逐条放，炸至金黄，定形，捞出 8，冷却后高温复炸，捞出 9，油锅下蒜姜末煸香，加少许水，香醋、生抽，蚝油，番茄酱，多点糖 10，倒入香菇，翻炒，加少量水淀粉勾芡，收汁后装盘 11，撒上白芝麻，葱花，投疫名菜素爆鳝完成✅