空心菜的选购：1要看洗净翠绿色的。 2菜杆不要太粗的会老。
洗干净空心菜，剁蒜蓉
放空心菜前！起锅烧油，油要多放点。 油热了停火，把蒜蓉放进去微微炸一下，可以现在在油里撒盐。 然后重新开火，把空心菜直接放入。
为了卖相和熟度把控好，尽量侧面翻炒，不破坏他们的排列～（头在一边）
翻炒一次后菜会变得更翠绿的。 都翠绿后就可以淋上少许生抽啦～ 图里的水也是必不可少的哦，如果水少记得加一点，不然温度过高叶子容易软掉。
生抽捞匀，水也收得差不多了。 此时，喜欢吃辣的朋友可以撒上小米椒1-2个。 我没有就用蒜蓉辣酱代替了（好吃～～）
把辣椒捞匀了就可以停火了～～ 从锅里的话可以选择用筷子夹出，这样好摆盘。 翠绿的，而且很脆，就很好吃啦。
1.多放点油，蒜蓉放入炸香 2. 注意不要煮太久，叶子会软烂掉就没那么香脆了。 3,有炒锅最好操作～