里脊肉切簿片，姜切片，蒜头切片
青椒去籽切块
里脊肉腌制：加姜片，蒜片，适里料酒，盐，生抽，五香粉，白糖，抓匀后再加适量葱水抓匀（葱抓烂泡水），再加适量生粉抓匀，抓到有些黏性时，加点生油抓匀，以便锁住水份使肉片滑嫩不柴
青椒煎成虎皮：炒锅不放油，慢火煎青椒，煎到两面有些焦香成虎皮状倒出盆里备用
大火热锅加油：油可放适量偏多点，期间晃动炒锅，将油润匀炒锅，等油锅冒烟时加入里脊里，快速打散翻炒几下，此时可再加适量料酒翻炒提香（可加可不加），当肉有一面已熟状里倒入青椒，快速再翻炒，等肉全部炒熟时可再加少量酱油，翻炒后出锅。