台湾卤肉饭

作者： 小辰辰辰-

疫情在家，团购了好多五花肉，又问邻居借了干香菇，才做成了这道菜，做了挺多的，吃不完放冰箱冷冻，慢慢吃了，总之这道菜很下饭了，我家娃也很爱吃的，给我发100分哦，希望你们做的美食也能得到爱你的人夸赞｡◕‿◕｡

用料

• 五花肉 2斤
• 鸡蛋 4个
• 洋葱 1个
• 干香菇 16朵
• 生姜 5片
• 大蒜 2瓣
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 八角，桂皮，香叶，干辣椒 适量

台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

干香菇提前泡发好，切成丁

步骤 2

洋葱切成丁或细条状

步骤 3

锅中放入食用油，油可以多一点，后面可以留着下面条很香，中小火炒

步骤 4

最后炒至焦黄，不要太焦了，不然会苦

步骤 5

五花肉锅中焯水后，切成小肉条或者肉丁都可以

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步骤 6

步骤 6

锅中放入生姜片大蒜瓣，大蒜我就拍了拍，没切，再放入五花肉炒至微黄出油后，肉可以多炒一会，因为我不喜欢吃太腻的，然后加入香菇丁继续翻炒

步骤 7

再放入洋葱碎继续翻炒一会

步骤 8

鸡蛋提前煮熟，鸡蛋随便用几个哈，用牙签扎几个洞洞，为了好入味，准备冰糖和香料

步骤 9

然后放入热水，我把泡香菇的水也一起加进去了，水要淹没肉肉，放入生抽老抽，鸡蛋，冰糖，盐，香料类，小火闷煮了70分钟，具体看个人的锅，我就是普通的麦饭石锅

步骤 10

咕噜噜，70分钟后汤汁还是有很多的，可以自己尝尝味道，缺啥再加啥调料就可以了，然后大火翻炒，收汁，我还加了两根葱，也可以不加，汁水我喜欢多一点，拌饭好吃，最好收汁收的粘稠一些，不然都是水不好吃

步骤 11

最后出锅了，吃不完的分装好，放冰箱冷冻，下次直接解冻热热就可以吃了

步骤 12

配上米饭，完美了，可以再配两根油菜更漂亮啦

台湾卤肉饭的小贴士

1.五花肉切成几大块再焯水，不然一整块太大了，中间没煮到的感觉， 2.香菇记得用干香菇，会更香 3.鸡蛋煮熟后放冷水浸泡一会，会更好剥皮

菜谱创建时间：2022-04-16 15:44:40