准备凤梨一个，清洗干净。也可以用菠萝，个人比较喜欢凤梨的口感。
凤梨从三分之二处切开（底部也可保留，我是觉得这样后面装盘比较好看）把果肉用水果刀慢慢取出，方法就按照自己习惯的方式。
取出果肉备用，凤梨不需要泡盐水（菠萝要泡淡盐水几分钟后再取出沥干备用）
新鲜排骨砍小段后用面粉冲洗干净，无须焯水，沥干水分后开始腌制排骨（加入上面那些调料腌制半小时）这个步骤可以放在取菠萝肉前面。
腌制好的排骨裹上一层薄薄的面粉准备炸。
油温升至120度左右下排骨小火慢炸六七分钟（一定要小火慢炸，因为排骨比较不容易熟）炸好后捞出再复炸一遍，这样更酥脆。
炸好的排骨，忍不住先吃了两块🤪
准备好配料：料汁按上面配方先调好备用；凤梨果肉切块，凤梨汁水也留着，青红椒切块焯水断生。
料汁下锅小火煮开后把配菜放进去咕噜一小会儿（火不要开太大）
接着倒入炸好的排骨继续翻炒片刻，起锅前淋入少许清油）
起锅装盘，开吃啦！
这个菜谱只是为了记录生活的一部分乐趣，喜欢的朋友给点鼓励和建议。