黄瓜洗净切条去芯（黄瓜芯可以直接吃了，很好吃。）撒适量盐腌制2小时。（宁淡勿咸）控去水分，放入无水无油干净的蒸屉内，表面铺一层保鲜袋，上面压重物去除多余水分。（酱菜好吃的关键）
黄豆酱油生抽加干辣椒煮开，放凉。（吃甜口的可以放冰糖或者代糖）
洋葱辣椒姜蒜切切。
与去除多余水分的黄瓜拌均匀。
倒入放凉的酱油，冷藏。
腌制半天即可食用。
黄瓜腌制后不需要清洗，用重物压制去除多余水分，口感更脆爽。