番茄炒蛋

作者： 新手上路321

用料

• 鸡蛋 3个
• 番茄 2个
• 盐 约1茶匙（1克）
• 白糖 十来颗
• 水淀粉 约1.5茶匙

番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1

番茄2个洗净抹干水，在顶部切十字。

步骤 2

用筷子穿戳，放中火上慢慢旋着烧到变色。也可以烧开水烫后剥皮。

步骤 3

番茄去皮，切四瓣，去蒂，切除约2厘米的颗状。

步骤 4

鸡蛋3个，我用的土鸡蛋有点小。鸡蛋大可以只用2个。

步骤 5

鸡蛋破壳打入碗内，用筷子调散。豌豆淀粉用水调散，加入碗内。加约1/3茶匙盐，加约1汤匙清水。加盐、水淀粉、水的目的一是有底味，二是鸡蛋块更嫩和更有骨力。

步骤 6

大火猪油下锅烧化，转中火下蛋液翻炒。

步骤 7

炒到蛋液结块，外焦里嫩时用锅铲划散盛出备用。

步骤 8

锅开大火，下猪油，下番茄块炒匀。

步骤 9

待番茄块炒出汁，加一点清水再炒，加水是为了成菜番茄味更浓。

步骤 10

加盐、白糖炒到汁变稠，番茄块出沙，下鸡蛋块同炒。

步骤 11

炒到汁水基本炒干关火出锅。

步骤 12

成菜。

菜谱创建时间：2022-04-13 11:00:08