地皮菜炒笋丝

作者： 遇遇鱼

一般地皮菜吃法就是炒鸡蛋，这种很香很好吃。 不过之前在黟县吃到两种不同的吃法。 1种是地皮菜炒春笋丝，这个是在寺庙里吃斋饭吃到的，春笋极嫩，咬一口脆脆的，地皮有鲜，不油不腻但是食材本身的清香令人满足。 另一种是地皮菜炒酸菜笋丝肉丝。加了辣椒，口感是酸酸辣辣的，以春笋肉丝为主，地皮菜主要是点缀，酸菜则是提升酸辣口味，使口感更丰富。 我这次做，借鉴结合了两者：地皮菜炒笋丝mix 酸菜。 没有新鲜春笋就用超市买的袋装笋代替，酸菜是四川产的香炒酸菜，酸味不够。 但整体做出来，加了少许醋和生抽以及味精。味道还是可以的。 只是地皮菜真的要多淘几次，我吃着涩涩的，有沙土的感

用料

• 盐 2克
• 笋 50克
• 地皮菜 100
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 1个
• 酸菜 10克

地皮菜炒笋丝的做法步骤

步骤 1

1：地皮菜洗干净，要反复淘洗，把沙子淘掉

步骤 2

2、笋切丝。本来应该用新鲜春笋，但家里没了，就用半成品的笋代替了。

步骤 3

锅热加油，倒入蒜瓣和辣椒

步骤 4

加入笋丝翻炒片刻

步骤 5

把水滤掉，倒入地皮菜，加盐、生抽继续翻炒。

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步骤 6

步骤 6

加入酸菜，翻炒，加入醋少许。临出锅前撒葱花、鸡精少许。

步骤 7

开吃。

菜谱创建时间：2022-04-12 18:09:32