炝炒酸辣大白菜

作者： 遇遇鱼

美好的一天从做一顿美美的早餐开始。 酸辣豆芽和酸辣白菜，用的调料和炒法差不多一样，然而味道却大不同。 这一次，我终于掌握了炝炒白菜的做法。炒白菜的味道好极了！ 做法就是 6、不断翻炒，直到白菜帮也变软。 7、出锅前可加一点鸡精。 以前炒酸辣白菜总是没那个味，这次总算对了。

用料

• 白菜 1个
• 葱花 少许
• 姜 少许
• 花椒 10粒
• 干辣椒 5个
• 白糖 5克
• 生抽 1勺
• 山西陈醋 3勺
• 鸡精 5克

炝炒酸辣大白菜的做法步骤

步骤 1

1、锅热加油，油热加葱姜花椒干辣椒， 2、翻炒两下变色后，加入红辣椒翻炒两下

步骤 2

3、后再加入白菜翻炒。此时不用加盐，先反复干炒几下。记住，先加白菜帮！

步骤 3

4.白菜帮稍微变软后，加入白菜叶。记住，此时先不用加盐，要反复干炒几下

步骤 4

5、待到白菜会有焦色，这时加盐，继续翻炒，

步骤 5

5、加白糖，再加醋（这次用的是山西醋），不断翻炒，可加入少量生抽。

步骤 6

6、不断翻炒，直到白菜整个变软。出锅前可加入鸡精少许。

炝炒酸辣大白菜的小贴士

不要加水。白菜会自己出水。 炝炒的精髓在于利用热锅，把白菜干炒，出来炝锅味此时不可加盐，因为一旦加盐就会出水。

菜谱创建时间：2021-02-12 17:01:47