自制炸油条

作者： 派大星爱生活

根据B站上小高姐的方子，自己略作修改保存。

用料

• 面粉 175克
• 盐 2.5克
• 泡打粉 5克
• 小苏打 2克
• 油 6克
• 牛奶 125克

自制炸油条的做法步骤

步骤 1

把盐、泡打粉、小苏打都加到面粉中，混合均匀，加入油和牛奶，搅拌成团。现在的面团是比较粘手的。 b站视频下面很多人说这个方子牛奶的用量太多，面团会很稀。从我自己试的来看这个比例是可以的，不过也要看面粉的吸水性。

步骤 2

将面团放在室温醒半小时以上，接着就可以揉成光面团了，完全不粘手。面团分成三个部分，擀成牛舌状长条，用油封起来，盖保鲜膜，冰箱过夜。

步骤 3

从冰箱拿出来，放置到室温。把长条擀薄，切成长片状，两个长片叠加，中间用筷子压紧。

步骤 4

烧油。油温太低油条蓬不起来，太高油条颜色会太深。差不多筷子下去有小泡的状态。把叠加的两个长片拉长，下入油锅。

步骤 5

用筷子使油条翻滚，炸均匀，拿出来沥干油，就好了。

菜谱创建时间：2022-04-11 11:28:23