和面，加入酵母，一点点盐，水，慢慢加水用筷子慢慢搅成面絮状看见没什么干粉下手揉，感受面团的软硬度，有点硬就是太干了，可以适当加点水。软了可以适当加点粉，最后揉成面团放置醒发，如果是夏天温度25-35度的话，2-4小时就发好了，温度越高面发得越快，冬天可以揉好放进冰箱冷藏一晚，第二天冰箱拿出来也醒发好了，筷子排气，揉成光滑面团，气排空就可以用保鲜膜或者湿布盖住，一点点取出来分成小剂子做，如果不盖湿布或保鲜膜，表皮会风干变硬。
调的馅，提前准备一点花椒，姜，葱，一点点温水揉出汁，做成姜葱水，猪肉剁碎，大葱切碎加入酱油，老抽，蚝油，盐，糖，十三香，鸡蛋，生粉搅拌上劲，一边搅拌一边倒姜葱水，让肉吸进去，直到姜葱水倒完，水全部吸收到肉里面。（由于我是冬天做的，肉很吸水，馅很粘稠，看着粘稠等蒸出来就会很多汁）夏天做的朋友，和好的馅可以放进冰箱冷藏一两个小时让肉吸收融合各种味道。
下面就是包啦，包好放进锅醒10分钟，看着明显大一点了，就可以开火蒸了，由于技术有限包得不好看，请见谅，哈哈哈哈
冷水下锅蒸15分钟，关火焖2两分钟。蒸好的状态，可以看得出来汁水已经流出来了，因为搭配的是大葱，猪肉和大葱绝配，那个汁又鲜又香的，由于本人贪婪想要薄的，所以蒸出来看得到汁水的包子就是皮擀薄了，大家不要学我哈，太薄的皮，包子发不起来，就像在吃大饺子。
吃的时候一定要小心不要被汁水烫到嘴，本人就是例子，哈哈哈，烫到。一边吃一边流着汁水，要趁热吃，冷了就不好吃了，就没有汁水了
这是最后起锅的状态。做起来吧，夏天到了发面快。
做好的包子一定要醒发10-15分钟，等包子发起来再冷水下锅蒸，记得是冷水