100克豌豆淀粉，200克水，充分搅拌。
锅中加450克水，加热至锅底冒小泡即可。（千万不要等到水完全烧开沸腾，锅底都冒小泡还没滚开即可！）
锅底改小火，小火，一手拿碗往锅里淋淀粉水，一手拿勺子搅拌，使淀粉水受热均匀，从而凝固。这样就不会有气泡，还有劲道。
淀粉水都淋入锅里，再拌几下，使之熟透，没有白心。
干净容器，用水冲一下（凉透之后好揭，不用抹油），将凉粉倒进去，抹平，等它晾凉成型。
凉透成型的凉粉，切细条。
加入黄瓜丝，大蒜，花生碎。碗里加芝麻酱，用温水泄开，淋入凉粉中。再用盐，糖，酱油，陈醋，香油，辣椒油调个料汁，淋入凉粉中，拌匀即可。
看着就很好吃了！
重中之重，重中之重，千万不要等水开再下淀粉水，锅底都冒泡了就可以下了！！！另外，淀粉的牌子不同，可能吸水性不同。我上次做，锅里加的是400克水，感觉有些硬。这次加450克，感觉刚刚好。试几次就能找到适合自己口感的比例。