好吃的家庭自制凉粉

作者： 嗯娜呀

夏天到了，凉粉的季节。

用料

• 凉粉 100克
• 水 650克

好吃的家庭自制凉粉的做法步骤

步骤 1

100克豌豆淀粉，200克水，充分搅拌。

步骤 2

锅中加450克水，加热至锅底冒小泡即可。（千万不要等到水完全烧开沸腾，锅底都冒小泡还没滚开即可！）

步骤 3

锅底改小火，小火，一手拿碗往锅里淋淀粉水，一手拿勺子搅拌，使淀粉水受热均匀，从而凝固。这样就不会有气泡，还有劲道。

步骤 4

淀粉水都淋入锅里，再拌几下，使之熟透，没有白心。

步骤 5

干净容器，用水冲一下（凉透之后好揭，不用抹油），将凉粉倒进去，抹平，等它晾凉成型。

步骤 6

凉透成型的凉粉，切细条。

步骤 7

加入黄瓜丝，大蒜，花生碎。碗里加芝麻酱，用温水泄开，淋入凉粉中。再用盐，糖，酱油，陈醋，香油，辣椒油调个料汁，淋入凉粉中，拌匀即可。

步骤 8

看着就很好吃了！

好吃的家庭自制凉粉的小贴士

重中之重，重中之重，千万不要等水开再下淀粉水，锅底都冒泡了就可以下了！！！另外，淀粉的牌子不同，可能吸水性不同。我上次做，锅里加的是400克水，感觉有些硬。这次加450克，感觉刚刚好。试几次就能找到适合自己口感的比例。

菜谱创建时间：2022-04-08 17:10:14