书上说“腌笃鲜”的“鲜”就是排骨，鸡手等新鲜的肉类食材。排骨切段，冷水下锅，加姜片料酒去腥，煮10分钟煮去血沫就可以捞出了，温水洗干净备用。
我以为“笃”说的就是这个春笋，结果儿子告诉我“笃”是小火慢炖的意思。。。尴尬了。。。无所谓了，切它
干豆腐切段，书上说的是豆皮一类的东西，我这只有干豆腐和豆腐泡，就用干豆腐了
打个结，感觉像鸡汤豆腐串，放起来备用
这个“腌”就是指腌肉了吧，感谢远在重庆的好兄弟前几天给我寄过来的腊肉和腊猪尾，洗干净切块备用。
正常是小火1个半小时，儿子等不及了，只能加到压力锅里20分钟了，添水没过食材，反正也不是太正宗，差不多就行吧。。
出锅以后满屋子都是腊肉的鲜香味道，再用砂锅加干豆腐炖煮10分钟，假装是用砂锅煲出来的吧
来吃，这道菜只是为了满足孩子的好奇心，我不是厨师，也不是神，不可能哪道菜都很正宗，好吃就行了，正宗并不代表好吃，所以才有了那么多新派的菜，不是吗？？各位大明白，手下留情！！！
1、干豆腐要后放，不然就炖碎了 2、整个菜都没有放盐，靠的都是腊肉和腌肉的滋味，排骨虽然很淡，但是真的很鲜 3、不要放鸡精什么的，会影响菜本身的鲜味