土豆蒸熟，放到大碗里按压成泥。 牛肉切丝，姜末白胡椒粉生抽一点点小苏打腌制备用。 鸡蛋打散，再准备一勺黄豆酱半勺酱油小半碗水搅合。 热锅倒油，油热大火下鸡蛋炒至无蛋液后先撩一旁，转小火，剩下的油下葱末牛肉炒至变色，下酱汁。 煮至汤汁浓稠（留一点汁）全倒入大碗里，下香菜葱花花生米搅拌均匀。