日式卤蛋

作者： 诈尸的驴蛋蛋

将就家现有的佐料随便做的，不喜勿喷哈

用料

• 鸡蛋 3-4个
• 海天金标生抽 60ml
• 本味淋 60ml
• 李锦记红烧汁（可替换成酱油） 20ml
• 清水 200克
• 木鱼花 1把
• 葱（没有就不加） 1根

日式卤蛋的做法步骤

步骤 1

我目前家里就是这些佐料了，酱油的用量可以根据鸡蛋浸泡时间和个人喜好调整。

步骤 2

将除木鱼花以外的液体材料和葱放入锅中小火煮开。煮开以后放入木鱼花小火再煮1分钟关火。用漏勺滤掉木鱼花和葱仅保留液体。放一边晾凉或晾到温热。

步骤 3

冷水下锅煮鸡蛋。水位略高于鸡蛋。喜欢吃糖心蛋最好用可生食的鸡蛋。水开以后小火8分钟关火（如封面，蛋黄刚好凝固，全熟）喜欢溏心的话水开以后5-7分钟关火。

步骤 4

关火后将鸡蛋立即放入冷水中浸泡一下，这样比较好剥壳。然后将剥壳后的鸡蛋放入卤汁中浸泡。

步骤 5

找一个密封保鲜盒或者密封袋子将卤蛋和卤汁放入冰箱中，尽量让鸡蛋全部浸在卤汁中，泡一晚上就入味了。

步骤 6

由于饿了急着吃这是泡了4小时后的效果。卤味已经很足了稍微有一点点淡。泡到一晚上效果会更好。

日式卤蛋的小贴士

正宗的日式卤蛋当然是不用李锦记红烧汁的，这是我的个人喜好，加了以后味道更丰富哦，有点八角那种香味。 可以自己在网上查一下水煮蛋的时间和蛋黄成熟度资料。根据自己的喜好选择糖心或者全熟。 葱也可以换成洋葱哦，都试试吧，找到自己最喜欢的口味。

菜谱创建时间：2022-04-05 15:24:35