微辣版#剁椒鱼头

作者： 小五子c

堪称“米饭杀手”的菜，应该非剁椒鱼头莫属了。这道菜口感鲜辣入味，鲜红的剁椒令人食欲大开，配上白嫩的鱼肉，越吃越上瘾，就是剩下的鱼汤，也能多吃几碗大米饭呢。

用料

• 鱼头 1个（约1千克）
• 葱 2根
• 料酒 2勺
• 盐 半勺
• 剁椒 200克
• 蒜头 5瓣
• 姜 2片
• 豆豉 1勺
• 酱油 1勺
• 蚝油 半勺

微辣版#剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

洗头切开2半，洗干净，放葱、姜、料酒、盐腌制10分钟。

步骤 2

剁椒用水冲洗一下，去除部分咸味。

步骤 3

起锅热油，下蒜末、姜末爆香，倒入豆豉炒香。

步骤 4

倒入剁椒炒2分钟，加入1勺加油，半勺蚝油，翻炒均匀。

步骤 5

炒好的剁椒，均匀铺在鱼头上，水开上锅蒸15分钟。

步骤 6

最后撒上葱花，淋上热油，就可以开吃啦😁

微辣版#剁椒鱼头的小贴士

1.处理鱼头时鱼鳃，鱼牙齿，还有鱼肚子里那个黑膜一定要处理干净。 2. 鱼头腌制时间不宜太长，以10分钟最佳。 3.干豆豉一定要提前用温水泡好，不然出不来味道。 4.剁椒本身味道比较咸，如果口味比较清淡的朋友可以先把剁椒用清水清洗一遍。 5.鱼头蒸制的时间不宜太久，否则鱼肉太老就不太好吃了。

菜谱创建时间：2022-04-04 15:25:53