平底锅烧热，我用的就是煎蛋屡次糊锅的那只锅。
锅热倒油，几滴，切记热锅冷油，热锅冷油，然后用厨房纸擦一下锅底油，锅底撒少许盐，几粒就可。多了蛋会咸。全程小火。
磕鸡蛋下锅，切记小火，重要事情不止说三遍。顺便吐槽一下美团抢的鸡蛋，都跟乒乓球一样大。美团你从哪里找的这么多一样大的鸟蛋。
看鸡蛋蛋白凝固了，沿锅边倒点温开水，温热水就行，也有说倒开水的，我的开水没那么热了。不要倒多，没过蛋底边一点就行。多了就成水里卧蛋了。继续碎碎念小火小火.....
大概不到两分钟，看你火候决定。感觉蛋黄上面凝固成薄薄的一层白色。加盖子焖一分钟。喜欢蛋黄熟一点的多焖一会。此时我没关火，把火关小到最小啊。我焖了2分钟多，蛋黄全熟了，下次尝试做个半熟的。
连蛋边缘都没糊。铲子轻轻平铲出，一点没粘锅，忘拍照了。
1 全程小火，是尽可能最小。 2 锅底油要擦一下。不要看见锅底流淌的油 3 下第一只蛋前，我忘放盐了。第二只放了。但效果无太大差别，担心糊锅的还是先撒盐吧，毕竟许多有经验的高人提示的。 4倒水前看鸡蛋蛋白凝固状态。别倒早了。晚一点也没关系。