16分钟 · 烤蒜珠·黑椒牛排粒—— 安静的厨房，只有肉香从烤箱的细缝中淡淡地弥散

作者： YIANLIU

（烹调时间：15-20分钟；2人份） 习惯于中小火烹煮食物，不太适应煎牛排的高火、油烟浓重～～ 所以经常用改良的方式来应对～～ 尝试用烤箱烹调蒜珠牛肉粒，高温及时锁住了肉汁，预先调味也使牛肉粒融鲜嫩、多汁、入味、品相完好于一体。 喜欢的话，你也可以试试！ 🔺安静无油烟，只有淡淡的肉香透过 烤箱的缝隙弥散开来～～ 🔺请选用适合用来做牛排的部位比较 容易成功 🔺温度建议不低于500华氏度（如果达不到这个温度，就适当延长烤的时间） 🔺如果牛排的量多，需要适当延长时 间；牛肉粒的色泽变化、烤盘内的肉 汁挥发状况，也是判断烘烤时间的参 考

用料

• 【A 🎈主要食材】：
• AAA肉眼牛排 1块 260克
• 【B 🎈牛排切粒后的调味】：
• Lawry’s盐（一般盐用1/8茶匙即可） 1/4茶匙
• 细砂糖 1/2茶匙
• 昆布酱油 1茶匙
• 黑胡椒粉 1茶匙
• 大蒜粉 1/2茶匙
• 洋葱粉 1/2茶匙
• 味淋 1茶匙
• 绿豆淀粉 （其它淀粉也可以） 1/4茶匙
• 鳄梨油 1 - 1.5茶匙
• 【C🎈 次要食材】：
• 蒜子 20瓣左右
• 洋葱 2片
• 【D 🎈蒜子、洋葱末的调味】：
• 生抽 1/2 茶匙
• 黑胡椒粉 1/2 茶匙
• 鳄梨油 1 /2茶匙

16分钟 · 烤蒜珠·黑椒牛排粒—— 安静的厨房，只有肉香从烤箱的细缝中淡淡地弥散的做法步骤

步骤 1

牛排切成小粒（建议5厘米左右的方块），按所列次序加入B所有调味料，密封冷藏冰箱一晚

步骤 2

1. 次日在烹调前40分钟取出牛排粒松弛 2. 烤箱预热至525 – 550华氏度（我参考烤箱内温度计读数，建议不低于500华氏度）

步骤 3

蒜洗净，切除两端，去皮 ；洋葱切末

步骤 4

加入D 所有调味料，拌均匀

步骤 5

将牛排粒、蒜子铺入烤盘

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步骤 6

步骤 6

送入烤箱，我共计烘烤16分钟（中途取出，用勺子翻炒一下牛排粒和蒜子，然后混合） （🔻🔻如果烤箱温度不够高，或者喜欢干香一点的口感，需要适当延长烘烤时间3-5分钟，重点是观察状态）

步骤 7

完成✅

步骤 8

鲜嫩、多汁，很入味，品相还不错

菜谱创建时间：2022-04-04 07:37:58