去掉墨鱼干的壳，把肉剁小块一点（煮好的鱼干变大点的，太大的墨鱼干你也嚼不动），墨鱼干泡水里10分钟，在清洗捞出
准备香料，把葱切块备用（没大葱用几颗毛葱）
热锅下油，小火放进香料和葱头，大蒜翻炒出香味
加入墨鱼干继续翻炒
加入南乳和柠檬酱，料酒，来几粒冰糖，继续翻炒几下
移到砂锅加入没过鱼干的水，大火烧开小火慢炖40分钟关火闷到下午
下午尝一下墨鱼干炖的差不多软的口感了，加入五花肉，有鸡爪的放进几个这样炖的墨鱼干最好吃，鸡爪增加了墨鱼干的胶质，味道一级棒，继续炖30分钟，放进耗油，生抽调味即可出锅喽 （这道菜是越煮越好吃的）
像这样的墨鱼干，放冰箱里冷冻起来的，就会起一层白霉，自然现象不是坏的，黑色的是开背时墨鱼干没完全清洗干净留下的
任何的干海产品最好的保存方式是冷冻保存，存放下来的墨鱼干/鱿鱼干表面都会起一些白色的东西，它并不代表干海货发霉了，是正常现象