彩虹螺旋酥

作者： 蜗牛娃娃的微博

清明节本想着做青团，可突然发现这么个颜值高高的点心，抛去老传统，反正都是豆沙蛋黄馅，送给朋友觉得比青团时髦多了，记录这个好看又好吃的方子。

用料

• 油酥部分：
• 低粉 180克
• 猪油 90克
• 南瓜粉 3克
• 紫薯粉 3克
• 菠菜粉 3克
• 红曲粉 1克
• 水油皮部分：
• 高粉 125克
• 低粉 100克
• 猪油 81克
• 糖粉 45克
• 水 90克
• 馅料：
• 豆沙 400-450克
• 咸蛋黄 16-20个
• 高度白酒

彩虹螺旋酥的做法步骤

步骤 1

烤箱预热上火180下火160，蛋黄放到烤盘上喷上高度白酒去腥气，烤制8分钟出油即可。

步骤 2

准备豆沙馅分成25克/个，我做了一共16个

步骤 3

包裹住蛋黄，揉圆后备用（保鲜膜盖住）

步骤 4

开始做油酥：将180克低粉与90克猪油混合搅拌均匀，揉成面团后平均分为4份

步骤 5

1）将均分好的4份面团分别与色粉混合上色，揉圆。 2）将水油皮的所有材料混合揉成面团盖上保鲜膜松弛15分钟备用。

步骤 6

将彩色面团搓成4根圆柱形，切成8节备用（盖上保鲜膜）

步骤 7

油皮均分为8个揉圆备用

步骤 8

将4节不同颜色排列好

步骤 9

用叠被子的方式包裹住彩色圆柱体，捏紧缝隙处，形成一个立体的长方体

步骤 10

擀成牛舌状

步骤 11

将面皮卷卷卷起来

步骤 12

要动作轻柔且卷紧了才能形成好看的分层，如果边缘过多白色部分可以直接切去白边.保鲜膜盖好松弛10分钟 （烤箱180度预热）

步骤 13

每个卷可以一切为二，然后压成饼状再擀平

步骤 14

将馅料完全包裹，接缝处朝下

步骤 15

放入烤箱中层，180度烘烤大约20分钟

步骤 16

取出晾凉即可食用，吃不完的密封保存。

菜谱创建时间：2022-04-01 23:33:33