极简易版辣白菜

作者： 糖糖厨房

疫情在家囤了一大颗白菜，没什么胃口，决定拿半颗白菜试做辣白菜，这不，感觉有点成功，建个菜谱记录下来分享大家，也为了以后再做想不起来方法可以翻看。 方子简单不能再简单，妈妈一直这样做的，我一直挺爱吃，尤其是酸了之后炖明太鱼，做泡菜饼或者炒饭，太哇塞了奥。 但是讲真，如果是做辣白菜土豆片或者辣白菜五花肉还是用买的那种做，味道较好。 这个不甜

用料

• 大白菜 半颗
• 蒜 一头
• 姜 两片
• 辣椒粉 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 白糖 半勺
• 胡萝卜 适量
• 粗粒盐 适量

极简易版辣白菜的做法步骤

步骤 1

半颗白菜洗净切成4半，每层叶子都涂上粗粒盐，如果家里没有粗粒盐就用普通盐，放进盆里，盆内放少量水，到白菜一半高度即可，放上保鲜膜，用重物盖压，目的是为了把白菜水杀出来。静止个四五个小时左右，白菜倒下，不支愣就可以了，太软也不好吃

步骤 2

把杀出水的白菜取出，用流水把余盐冲洗掉，可以用水轻轻挤干水份，放入盆中

步骤 3

准备辣椒粉，蒜末，姜丝，胡萝卜丝，（如果家里有萝卜可以切几片）

步骤 4

辣椒粉用少量开水翻拌，据说可以减少辛辣味（据我妈说😂）

步骤 5

辣椒粉，姜丝，蒜末，白糖，盐，味精搅拌一起（咸淡尝一下，像炒菜的咸淡，不要太咸，太淡容易还快速发酵）

步骤 6

放胡萝卜丝拌匀

步骤 7

带上手套，然后就按摩吧，每片叶子都别放过，边边角角的

步骤 8

然后装起来，盖好盖子，我是找了个外卖盒，家里有更健康密封更好的盒子就再好不过了。

步骤 9

第二天拿出来就吃了😂 简单食材及做法，简单的味道

菜谱创建时间：2022-03-31 11:12:18